У процесі рафінування харчової олії теплообмінники потрібні для нагрівання або охолодження харчової олії в кілька етапів.
Наприклад, на стадії дезодорації нам потрібно транспортувати недезодоровану харчову олію при температурі приблизно 100 градусів до дезодораційної вежі та нагріти її приблизно до 230 градусів парою для дезодорації. Для економії енергії та підвищення ефективності ми можемо використовувати теплообмінники, які мають дві основні переваги. По-перше, не тільки дезодоровану високотемпературну харчову олію можна використовувати для попереднього нагрівання недезодорованої харчової олії, але дезодораційна вежа може використовувати менше пари для роботи; по-друге, дезодорована харчова олія також може бути попередньо охолоджена.